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莳萝籽香气成分研究

采用顶空固相微萃取2气相色谱2质谱分析莳萝籽粉末香气成分。萃取柱为CAR/ PDMS 时共检测出16 种挥发性成分,解析出占总挥发性成分的99. 272 %的13 种物质,主要成分是D-苧烯和D-香芹酮,相对含量分别为50. 483 %和41. 139 %;萃取柱为DVB/ CAR/ PDMS 时共检测出19 个成分,解析出占总挥发性成分的98. 791 %的13 种物质,主要成分是D-香芹酮和D-苧烯,相对含量分别为72. 927 %和17. 116 %。
    莳萝为伞形科植物,学名A net hum g raveolensL. ,英文名为Dill ,亦称土茴香,又音译为刁草。原产于地中海沿海地区,以亚热带和温带地区种植较多,在我国东北、西北、华南也有分布[ 1 ] 。莳萝籽可作为调味料,还大量用于印度咖喱调料,也是火腿、香肠等肉类食品制作中不可缺少的调味料;还可以萃取芳香精油用于调配食用香精[ 2 ] ;以及还有温胃健脾、助消化止腹痛、增加食欲、有助母乳分泌、治疗口臭等功效[ 3 ] 。
    关于莳萝籽挥发油化学成分的研究国外已有一些报道。例如,土耳其学者Kosar[ 4 ] 和Kurkcuoglu 等人[ 5 ]均用水蒸汽蒸馏和微波2水蒸汽蒸馏方法提取了土耳其产莳萝籽挥发油,获得精油的主要成分为香芹酮,其含量分别为45. 7 %~ 69. 3 %和40. 4 %~53. 9 %。印度的Singh 等人[ 6 ] 研究了水蒸汽蒸馏物和丙酮萃取物的成分,水蒸汽蒸馏获得的精油主要成分为香芹酮(55. 2 %) ,但是,丙酮萃取物主要成分为莳萝脑(43. 2 %) 。国内方面,金育忠等人[7 ] 用水蒸汽蒸馏法提取甘肃产莳萝籽得精油的主要成分是香芹酮(40. 37 %) 、苧烯(12. 64 %) 。除此之外,报道很少。
    另外,由于气味对人及动物的中枢神经影响很大,不同的气味或可以使人心旷神怡,也可以使人
呕吐中毒,因此,近年,国外利用植物芳香气息即芳香疗法改善和治疗人的精神、心理甚至老年疾病非常盛行,解明芳香植物释放的香气成分以及香气成分对人的大脑影响的研究也非常深入[ 8 ] 。本研究采用顶空固相微萃取( HS2SPME : Head Space SolidPhase Microext raction) 方法富集莳萝籽粉碎时释放的香气成分,然后,用GC2MS 分析富集的香气成分,比较了使用两种萃取柱所萃取的成分差异,解明了莳萝籽被粉碎时所释放的芳香气息成分,为莳萝籽香气的有效利用提供参考。 

点击次数:  更新时间:2012-07-16 11:04:49  【打印此页】  【关闭