葡萄酒的农药残留不容忽视

        食品安全问题再次引起市民的广大关注，成为人们街头巷尾谈论的热点话题，继武汉、上海、郑州、合肥、杭州、广州等多个城市出现海南问题豇豆之后，近日，深圳又检出11批农药残留超标的海南豇豆，广州三水区发现了一例含有剧毒农药水胺硫磷的节瓜，农业部亦为此发布紧急通知，要求加强农产品生产环节监管，保障农产品质量安全。

　　在消费者为食品安全问题恐慌之时，葡萄酒行业的农药使用情况如何?葡萄酒行业关于农药残留有什么标准？东部产区和西部产区酿酒葡萄有没有农药残留超标的事情呢？为此，记者采访了有关企业和部门的农业技术人员。

　　气候不同，农药使用量不同。

　　据了解，在农业环境的诸多因素中，自然降水的多少和降水量的季节分配，影响着葡萄的生长和发育，从而对葡萄的产量和品质也产生影响。在一些地区，对某些栽培品种来说，降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的重要的气候因素之一。同时，降水量季节性的变化表现出显著的差异。地中海气候夏秋干旱，冬春多雨，非常适宜葡萄生长，所以成为世界优质葡萄酒产区，而我国主要葡萄栽培区的气候为季风气候，表现为夏季高温多雨，春秋冬比较干燥少雨，这与世界葡萄产区的降水特点形成鲜明对照。

　　烟台威龙葡萄酒股份有限公司在甘肃基地的总工艺师于兴利告诉记者，在干旱半干旱的西部产区，干燥少雨，日照充足，昼夜温差大，特殊的地理条件和气候特点，使新疆、甘肃、宁夏等西部产区特别适合种植酿酒葡萄。“西部产区的气候条件既保证了葡萄的糖份，又降低了病虫害的发生概率，几乎能做到一年基本不用打农药。”于兴利说。据介绍，为了防霜，可以适当的撒一些硫磺来保护葡萄，其他的农药一般都不会使用，这样酿酒葡萄的品质也就更好一些。

　　而在东部产区，夏季高温多雨的气候对葡萄生长非常不利。葡萄生长在雨水较多的土壤中，根系吸收水分过多，细胞膨大，细胞壁变簿，组织脆嫩抗性差。开花期间碰上雨天则影响授粉、受精过程，严重的则引起落花落果、病害蔓延。如果葡萄成熟期遇到较多的降雨，葡萄的糖分积累困难，则容易导致葡萄的品质不高。中国农业大学烟台研究院葡萄酒博士孔维府说，“从七八月开始，雨季来临，降水过多，湿度比较大，葡萄容易爆发霜霉病、白粉病、炭疽病等病害，虽然采取了与西部产区不同的栽培技术，比如增加秆高，但是高温高湿的气候决定了东部产区病虫害比西部产区要严重一些。”在病虫害爆发的时候，如果不及时喷洒农药，对葡萄种植户来说则会带来不可挽回的损失，所以东部葡萄产区在农药使用量方面比西部产区要略多一些。

　　加强监管，引导行业健康发展

　　在葡萄酒的酿造工艺中，由于不会对葡萄原料进行清洗和其他的处理，所以喷洒在葡萄上的农药残留很难保证不会渗透到葡萄酒之中，为了减少农药残留对人体的伤害，唯有不用或者使用高效低毒的农药，而葡萄产区特有的气候条件决定葡萄的生长过程离不开农药，所以这就需要监管部门承担起监管和检测的责任，引导葡萄酒行业健康发展。

　　记者在走访过程中发现，葡萄酒种植户的素质参差不齐，很多农户对现代农业生产规范知之甚少，对所使用的农药特性也不是很清楚，分不清低毒、高毒农药，用什么药、用多少量，一方面凭经验，另一方面听农药销售商的介绍。有可能很多农民只知道这种农药成本低廉，治虫效果好，而并不知道它属于禁用农药，更不清楚它可能造成的严重后果。从这个层面上来讲，这就需要监管部门定期对种植户进行培训，鼓励农民使用高效低毒的农药，尽量使用生态农药，合理把握用药技巧，普及用药常识。让种植户在使用农药方面既可以起到杀虫的效果，又不会导致农药残留超过国家。如何控制好这个分寸，需要有关部门做好这个工作。

　　在农业标准化生产水平尚须提高的前提下，依靠种植户现有的种植技术和道德素质，要想把好葡萄的安全关，很难做到。那么检测体系就更要发挥应有作用。问题豇豆事件爆发以后，农产品上市检测把关到底有多少漏洞的问题也引起了社会的广泛关注。在葡萄酒行业，从葡萄种植到一瓶葡萄酒的上市，到底经历了几层检测无人知晓，这表明有关部门在检测方面还有很多工作要做。，监管部门在指导农民合理使用农药的同时，要加大力度定期对种植户的葡萄进行质量安全检查。第二，生产基地要建立质量检测机构，随时随地对种植户的葡萄进行抽查，自检合格之后才能出售。第三，葡萄收购企业对葡萄原料进行自检，原料品质合格才能用于生产酿造葡萄酒。从问题豇豆事件可以看出农产品检测体系的漏洞显而易见，所以需要有关部门在硬件设施和人员配备上加以完善，没有足够的检测设备和技术人员，怎么能保证产品得到充分的检测？所以有关部门需要抓紧时间配备设备和人员，尽快把检测体系的漏洞补上。

　　食品安全牵涉到农业、卫生、工商、质检、交通运输等十多个部门，只要有一个环节监管不到位，农产品的食品安全就很难得到保障。政府要加大对各职能部门的监督检查力度，建立一套能相互衔接的食品安全管理制度，避免管理的“真空地带”。其次，加大对因食品安全而触犯法律法规的制造、销售单位和个人的惩罚力度。食品安全问题不是进行一两次执法检查就可以解决的，要作为长期任务来抓，同时，食品安全问题不仅仅是政府、监管部门的事，企业、消费者都有责任和义务，只有通过各界共同努力，食品安全问题才有的一天。

　　公共安全事件一直备受关注，尤其是与公众健康息息相关的食品安全更是非同小可，所以我们不希望一些别的因素影响了一个产业的发展，在农业标准化生产有待提高的前提下，监管部门和检测体系应该发挥更大的作用，希望有关部门尽快把检测漏洞堵上，保证葡萄酒行业的食品安全，让消费者可以吃的放心，喝的安心，真正让葡萄酒成为消费者餐桌上的健康饮品。