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古井贡酒爆料 白酒行业七成用食用酒精勾兑

关键词:白酒勾兑,酒精检测,白酒分析,假酒

 

8月27日,古井贡酒正式发布公告称:“为了满足消费者的不同消费需求,古井贡酒部分低端产品采用固液法生产。”所谓固液法生产,就是在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑。

 

“食用酒精勾兑白酒,有法可依,但整个行业都避讳提及。事实上,市场上的低档酒,绝大部分是食用酒精勾兑的。只有高端酒,才采用传统酿酒工艺纯粮固态发酵。”资深白酒专家铁犁告诉时代周报。

 

事实上,古井贡酒已是今年第三家身陷勾兑漩涡的白酒企业。此前,郎酒和洋河,均被媒体质疑实际产量低于实际销售量,存在对外收购散装酒勾兑自有产品的可能。而茅台五粮液山西汾酒等知名白酒企业,则从未透露本企业产品是否涉及勾兑情况。

 

根据食品商务网当前报价,食用酒精约为6900元/吨,据此折算,上半年古井贡酒从安徽瑞福祥采购酒精数量为6596吨。而这一数据,直接导致了外界对于古井贡酒涉嫌成品酒使用酒精勾兑的猜测。

 

古井贡是搬起石头砸了自己的脚。”铁犁坦言,“过去白酒业一直是以讹传讹,现在是它(古井贡)把真相(食用酒精勾兑)说出来了,老百姓反而接受不了,这是很滑稽的,说明行业面临着诚信危机。”

 

七成白酒属非纯粮酿造

 

对于整个白酒行业来说,上世纪90年代“标王秦池”的覆没,让“勾兑”两字成了讳莫如深的字眼。不过,在一些业内人士看来,秦池酒的生产方式,是标准的用食用酒精勾兑白酒的工业化模式。

 

但其结局如此,虽然食用酒精勾兑白酒仍为教科书里所列举的中国白酒生产工艺的方式之一,但现在市场上,再无标示自己如此生产的白酒。

 

事实上,在近年来白酒类上市公司中报中,也只有古井贡酒一家的中报有“酒精”字样,而且是在“采购商品、接受劳务情况表”内。

 

除了古井贡酒之外,今年5月,另一白酒上市公司洋河股份被曝对外收购散装白酒,来用于勾兑生产洋河白酒产品,尽管洋河股份一再否认收购散酒,但其到底有多大的酿酒能力,仍被业界怀疑。

 

“洋河是原酒不够,从其他酒厂购买原酒,本身没有太大的问题。聪明的办法是只找一家企业买基酒,这家企业因为利益关系肯定不会外泄消息。事实上,我知道有另一家大的白酒企业现在是这么在做。”一位要求匿名的白酒业人士告诉时代周报。

 

尽管国家允许白酒生产使用食用酒精,但添加食用酒精勾兑与纯粮酿造酒成本悬殊至少在2倍以上,然而白酒企业却集中“用而不标”。

 

“很多白酒企业采购酒精多数是为勾兑所用,因为酒精勾兑成本低,省事,而且如果是食用酒精,一般是不会对人体构成什么威胁,只是质量的差异,所以很多企业就半遮半掩不注明工艺和原料。”齐鲁证券一位食品业分析师告诉时代周报。

 

“100%的纯粮酿造,没有一个白酒厂商敢这么说。20块钱左右的白酒,用食用酒精勾兑的可能性是99%。我估计去年全国的白酒产量在550万吨左右,而纯粮发酵的白酒可能在200万吨左右,肯定不会超过一半。”白酒专家铁犁给出了自己的保守判断。

 

如果上述数字属实的话,去年用食用酒精制作的白酒将达到近350万吨,占整个白酒总产量的70%左右。

 

面对市场上白酒勾兑现象泛滥,目前尚无关于白酒酒精勾兑的限量标准。有业内人士指出,国家应尽快出台相关政策法规,以规范酒企以次充好、乱用酒精勾兑白酒的乱象。

 

目前,国内白酒企业有的采用固态法,有的采用液态法,也有采用固液结合法生产,也有很多企业同时采用几种方法生产不同产品,满足不同消费者需求。

 

而国家对固态法、液态法、固液态法白酒制定了严格的标准,固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。固液法白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

 

值得一提的是,按照国家对固态法纯粮酿造白酒生产的要求,其明确规定不允许使用食用酒精,但在检测层面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精。

 

“这个标准缺乏检测数据的技术手段来执行,只能用感官来判断,而感官没法量化,所以这个标准存在着一定的漏洞。”铁犁说。

 

“目前情况下,这只能靠行业自律,严格按照相关标准去生产。”广东省酒业行业协会常务副秘书长廖劲松如是表述。

 

点击次数:  更新时间:2012-08-30 08:35:19  【打印此页】  【关闭