食品安全快速检测仪有望进入普通家庭

      随着国人生活水平的不断改善，牛奶等大量富含各种营养物质的奶制品受到消费者的青睐，但近年来，对于随处可见的“每人每天1L奶”却让人们望而止步，大头娃娃、三聚氰胺事件，不断给国人敲醒了警钟。其实牛奶中富含各种氨基酸和丰富的蛋白质，是我们生活中的营养品，更是婴幼儿的“粮食”。
　　
　　牛奶中的蛋白质含量是衡量其营养价值的一项重要指标，而牛奶的蛋白质含量中，还分“真蛋白”和“假蛋白”。2008年轰动中国的“三聚氰胺”事件就是不法商人将其用作食品添加剂以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
　　
　　“目前，牛奶中蛋白质含量测定的国家标准是‘凯式定氮法’，这个方法不能直接检测牛奶中的蛋白质成分，而是通过测总氮含量来推算蛋白质含量，这就有了非法添加三聚氰胺等非蛋白成分造成蛋白质含量虚高的漏洞。”中科院智能所的余道洋介绍。
 

      此次牛奶蛋白质分析仪和食品安全快速检测仪在中科院合肥智能机械研究所问世，一分钟，就能检测出牛奶中到底含多少真正的蛋白质；五分钟不到，就能检测出食品中的致病菌含量是否超过安全“警戒线”！牛奶蛋白质分析仪和食品安全快速检测仪将携手在食品安全领域发挥无穷的潜力！
 

      牛奶蛋白质分析仪是一种基于荧光技术的牛奶蛋白含量便携式快速检测仪器。这个小小的样机还没普通微波炉大，十余个牛奶样品倒进比色皿，加入荧光指示剂后，启动机器，不到一分钟时间，自动打印出一份蛋白质含量多少、是否达标的“报告单”。
　　
　　它的检验原理是通过荧光指示剂与液体中的真蛋白质结合，在光的激发下产生强烈的荧光，测试结果不受三聚氰胺、尿素等含氮物质的干扰，并且能通过荧光信号的强弱，反推出真正蛋白质的含量。余道洋还介绍说：“以后可做成同时检测1、2份样品的手持式仪器，常喝牛奶的家庭也可备上一个，随时检验。”
 

      五分钟测出食品致病菌是否超标
　　
　　在社会快速发展，人们生活节奏越来越快的时代背景下，速冻食品也更多的职场人士所选择，而金黄色葡萄球菌等致病菌也是速冻食品中非常容易滋生的细菌。食品中致病菌是食品安全基础标准的重要组成部分，9月25日，卫生部制定食品中致病菌。想知道这些食品中的致病菌是否超标，用上“食品安全快速检测仪”，5分钟就知道结果。
　　
　　中科院合肥智能机械研究所的杨良保博士介绍：“这个核心不在机器，在那个只有指甲盖五分之一大小的芯片上！”在芯片上滴一滴从食品中取样的液体，芯片中的“小抓手”们就能迅速“抓”住食物样品中的致病菌，连接“食品安全快速检测仪”的电脑显示屏上5分钟之内就会初步给出食品是否“安全”的判断。目前，这台快速检测仪器已可实现对正常食品中的副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特氏菌等多种致病菌的检测，稍加改造，还可用于水体中各种重金属离子的检测。“芯片的研制成本很高，但今后如批量生产，成本会大大降低，一个芯片不过块把钱，能检测的致病菌种类也更多。”杨良保说。
　　
　　顾名思义，所谓食品安全快速检测仪是一种检测食品中有毒有害物质的仪器，它不同于常规的检测仪器，它的特点是检测速度快、携带方便、常用于执法监督部门与食品企业对食品的快速筛选检测。有了快速检测仪器，执法人员便可以在执法现场随身携带它，实时实地对食品进行快速筛选检测。