English气相色谱法快速测定油脂及加工食品中的BHA_BHT_TBHQ
2012-12-04
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本文研究了用毛细管气相色谱快速测定油脂及其加工食品中BHA、BHT、TBHQ含量的方法。样品用无水乙醇提取、过滤、浓缩后直接进样测定。结果三种组分加标回收率在94. 6% ～109. 1%之间,相对偏差均小于5. 2% ,线性范围在10～500μg/ml之间,相关系数均大于0. 999,检测浓度(以3N计)均小于0. 5μg/ml。
叔丁基羟基苘香醚(BHA) 、2, 6 - 二叔丁基对甲酚(BHT)和特丁基对苯二酚( THBQ)是目前的抗氧化剂,能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。这些抗氧化剂在我国允许使用, 国家标准GB2760 - 1996规定BHA、BHT、TBHQ单独使用的大用量为0. 2g/kg油脂。由于过量添加对人体健康有害,如大剂量BHA有致癌, BHT有抑制人体呼吸酶活性嫌疑,因此这些抗氧化剂在食品中的添加量日益引起人们的关注。但至今为止我国尚没有关于食品中TBHQ检测的国家标准。GB /T5009. 30- 2003《食品中BHA、BHT测定法》前处理复杂、繁琐,所以建立一个简单、快速、准确的检测食品中的BHA、BHT、TBHQ的方法具有实际意义。
