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油汤不透明“水煮鱼”别去吃

 

  昨天,市食品药品监督管理局有关负责人在“哈尔滨机关党建”网站在线访谈时,介绍了我市加强食品安全问题的一些做法,并回答了网友如何确定餐具是否消毒和识别“地沟油”等问题。

  市食品药品监督管理局一分局局长齐政一介绍,目前,我市餐饮企业已达14000家,其中3000平方米以上的大型餐饮业1500余家。我市目前采取错时监督方式,早餐时段对宾馆、食堂、放心早餐工程配送单位进行监督检查,中午用餐高峰时段对旅游景点特色餐饮实施重点监督,晚间对餐饮业密集区实施监督。

  针对网友“怎么鉴别就餐时使用的餐具是否消过毒”的提问,齐政一表示,目前,绝大多数餐饮业都是使用物理方法对餐饮具进行清洗消毒。经过物理方法消毒的餐具具有“干、涩、净、光”的特点,通过肉眼观察就能判断出餐饮具是否清洗消毒。有的中小餐饮单位使用的是定型包装的一次性餐饮具,使用这些餐饮具时,要留意是否有厂名、厂址等,尽量不要使用包装标志不齐全的一次性餐具,这种餐具很可能不是正规消毒厂家生产的。

  就网友“在吃水煮鱼时,怎样鉴别是否使用了地沟油制作”的提问,齐政一介绍,从目前看,所谓的“地沟油”有三种形式:纯地沟油、餐厨垃圾制成、“口水油”(重复用油)。从已查处的案例看,消费者可通过“一看二闻三问”判断水煮鱼使用的是否是地沟油:一看,就是看色泽,正常食用油色泽清澈透明,地沟油或回收油一般颜色暗红,不透明;二闻,就是闻一闻油有没有正常的油香味,地沟油或回收油没有油香味,往往带有特殊异味;三问,就是问一问价格,如果价格特别便宜,就可能存在问题。

  齐政一建议,消费者应尽量到大中型餐饮业就餐,就餐时可以看到公示板上挂有餐饮服务许可证、餐饮单位的食品安全承诺,不要到没有餐饮服务许可证的单位就餐。这些无许可证的餐饮单位很难保证食品安全。

 

 
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点击次数:  更新时间:2011-11-17 09:01:21  【打印此页】  【关闭