English凝胶色谱净化_气相色谱法测定酱油中7种防腐剂
2012-11-20
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建立了凝胶色谱净化－ 气相色谱法测定酱油中山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯共7 种防腐剂的方法． 样品经过乙醚提取，凝胶渗透色谱净化，毛细管柱( Rxi － 17， 30 m × 0． 25 mm × 0． 25 μm) 分离后，FID 检测器检测． 7 种化合物在10． 0 ～ 400． 0 mg /L 时与峰面积呈良好的线性关系( r ＞ 0． 9996) ，检出限( 3S /N) 为0． 58 ～ 0． 79 mg /kg，添加回收率为90． 7% ～ 99． 1%，相对标准偏差( n = 6) 为1． 5% ～ 4． 2%．
酱油作为我国传统调味品，以其味道鲜美、营养丰富、色泽红褐透亮、给菜肴增鲜亮色而倍受喜爱．但酱油在长期储存中易受微生物污染产生霉变、变味、变质，据国内外大量研究表明，在酱油中添加防腐剂可以防止霉变、变质． 酱油中使用的防腐剂主要有: 山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯类．目前检测这几种防腐剂的方法主要有气相色谱法、液相色谱法． 对于酱油样品，上机时会出现油脂及色素的干扰，且容易污染仪器． 凝胶渗透色谱净化技术能够有效去除脂肪、色素等大分子，是近年来的净化技术． 本文采用凝胶渗透色谱对酱油样品进行净化，气相色谱分析山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯，方法准确、可靠．
