浅谈瘦肉精的危害及检测方法

2011-07-04 13:00:09 lhyiqi

  瘦肉精的危害:瘦肉精,指的是一类动物用药,包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等,属于肾上腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中,的确可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研究表明,食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状,特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤,至于究竟摄入多大量,如何导致恶性肿瘤,有关病例研究国内外尚无定论。但是,近几年,各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。

   检测方法

  1. 感官识别法--饲喂盐酸克伦特罗比较严重的猪宰后肉色特别鲜红、后臀肌肉饱满突出,脂肪非常薄,而一般健康肉淡红色,肉质弹性好。
  2. 化学分析法--正常新鲜肉用试纸测试其酸碱度多呈中性或弱碱性,而含有盐酸克伦特罗的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围,所以酸碱度法也能测。(杂质干扰不准确)
  3. 酶联免疫法--适合对活体动物做大批量样品的快速分析,但不能实现现场检测,不做介绍。
  4. 色谱检测技术--色谱技术包括高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)、气相色谱-傅里叶红外联用法(GC-FTIR)及薄层色谱法(TLC)等。目前,应用最多的是高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用法。

             为了更准确的检测出瘦肉精,在这里我们主要介绍气相色谱-质谱联用法。

             对样品(动物尿液)在pH=5.2的缓冲溶液中进行提取。萃取的样液用C18和SCX小柱,固相萃取净化,分离的药物残留经过双三甲基硅基三氟乙酰胺(BSTFA)衍生后用带有质量选择检测器的气相色谱仪测定。

              优点:检测精确度高,准确度高,效率较高,重现性好,较高的灵敏度,假阳性率低